Nice place: pop-up Baut & Dreesman (Amsterdam)

Why should we go there? Leuke mensen bij Baut & Dreesman. Bij binnenkomst roept de barman dat hij ‘iets lekkers te drinken voor je gaat maken’, het meisje in de bediening kan zo bij K3 en heeft er zin an, de koks groeten vanachter de kachel en zijn knoerthard aan het werk. Goede sfeer dus en daar dragen het interieur met de knettergekke muurschilderingen en originele zaken als pLaskamers ook aan bij. Topplek om ritueel afscheid te nemen van het V&D tijdperk (voor wie het nog niet door had: pop-up restaurant Baut & Dreesman komt voort uit het brein van Baut-chef Michiel van Eerde en is gevestigd in de failliete V&D aan de Kalverstraat/Rokin).

What should we eat/drink/nibble? Er valt te kiezen uit een menu met share-sized happen en er is een verrassingsmenu die de keukenbrigade voor je samenstelt. We besluiten de gerechten op de kaart uit te proberen en kiezen uit de categorieën Klassiekers, Azië, Zuid-Amerika en Europa. De gerechten die op tafel komen zien er goed verzorgd uit, maar we kunnen ons enthousiasme helaas niet over alle hapjes sharen. De ceviche is lekker fris en royaal, maar de tonijn met chipotlemayonaise is zo dun als papier en smaakt nergens naar. De lamsrack is mooi mals en lekker gekruid, maar kleeft op een weeïge kledder ‘baba ganoush’ en een laf mixje van groenten en kikkererwten (uit blik?). De Tournedos Rossini met eendenlever is weer top: heerlijk zacht en het vlees baddert in een zalig jus’tje. Verder worden we blij van de wijntjes in het glas.

Anything disappointing? Nou, het eten dus af en toe een beetje. En misschien goede tip voor de mannen in de keuken: laat de knijpfles wat vaker staan…

Which corner? Rokin 164

Which corner on the Net: bautamsterdam.nl

 

Freelance culinair redacteur en publicatiemanager bij een medische hulporganisatie. Eetfreak, kookgek, antenne voor culitrends. Contact: celine@niceplacearoundthecorner.com

Reageer